鲜花餐厅米其林，沈阳米其林餐厅

米其林星级餐厅

平价姐妹店也纷纷开业

昨天，路过WoogangBuilding时，我注意到斜对面的UVVU正在悄悄准备开业。

白色外墙的小楼或许并不起眼，但却历史悠久，由Ultraviolet的姐妹品牌VOL团队打造，均价6000元/人。

说起紫外线，大家都不陌生。中国大陆第一家米其林星级餐厅，每晚只能容纳10人，如果提前六个月预订，可能无法保证座位。

这次他们居然开了一家28元就可以喝酒的咖啡馆，着实让人意外。正因如此，人们的期望值很高。我们将在9月28日试营业期间尽快入住。

今年以来，我们看到米其林餐厅越来越多。永福开了一家包子店，新荣基开了一家港式茶餐厅，而Ultraviolet也即将开始销售咖啡。

豪华餐饮的这一转变，不仅是另一种增量方式，也是对降维的打击。

01

韩国第一款omakase咖啡

白天喝咖啡，晚上喝葡萄酒

Ultraviolet是上海最贵的西餐厅之一，连续六年荣获米其林三星。

这是一个非常神奇的地方，创新的美食与独特的音响和灯光技术相结合，创造出令人难忘的用餐体验。

主厨PaulParet是一位合格的星级厨师。他之前开了Forlux和Charbonne，距离人比较近，生意很好。

这家新咖啡店还继承了UltraViolet的创意优势，推出了OMAKASE咖啡。也就是说，我们根据季节的变化提供各种主题美食。

这家店的名字真的很有趣。VU是法语，意思是“紫外线已被看见”。白天供应时令咖啡和甜点。

到了晚上，“UV”变成了“VU”，看起来就像是一个结合了经典鸡尾酒元素的醉酒主题酒吧。

走进UVVU，随处可见紫色，时尚又奢华。

整体设计大胆前卫，在保留粗犷混凝土的同时充满张力。天花板上的金属制品与酒吧的星空圆顶相得益彰，使每个角落都显得格外引人注目。

本季的omakase主题是“上海的都市记忆”。

五种咖啡和甜点相继出现在我的面前。首先，“艺妓”采用来自巴拿马的艺妓咖啡豆，低温慢煮，打造出顺滑的口感。

搭配新鲜喷枪芝士蛋糕、巧克力咖啡豆、柠檬挞、液体鸡蛋和其他甜点。优雅的表情就像一件艺术品。

接下来是有着不同品味和故事的三人组连弦、十景里、麻咪。

通过制作咖啡和蛋糕，咖啡师分享他们的灵感来源，帮助人们了解食物背后的世界。

如果你只想喝咖啡，就去商店吧。不过，如果想享受Omakase，就必须通过小程序提前预约，每人388韩元。

由于每天只有3场，每场6位客人，预计座位会出现短缺。

02

只需3元

可以吃“米其林包子”

存在

甚至在UVVU开业之前，最近开业的两家米其林副线店每天都在排队。

9月8日，永福小宝首家店在长乐路开业。

在人均人口数千的永浦，一条面包卖到3元（约3000韩元），这个价差就是很多人排队的原因。

我去的那天下雨，但还是要排队等20分钟左右。每人限购3笼，以便更多人购买。

一个笼子的价格是18元，里面有6个笼子。大家收到后，没有先吃，就从各个角度拍照。店铺

还有冰柠檬茶、红枣、桂圆茶，每杯16元，搭配起来让照片更加大气。

拍好后就可以马上吃，轻轻打开咬一口，葱的汁水和香味就充满了口腔。肉馅是松散的，而不是传统的整块，这使得它更美味。

面团也是由经过长时间阳光照射的肾粉发酵而成，保证了饼皮的柔软。可以看到成分非常好。

这可能是拥有“扎实背景”的优势。因为我们有最好的餐厅，所以我们有强大的供应商。即使是制作简单的馒头，也使用优质的食材。

我们经验丰富的厨师坚持手工制作，甚至考虑食材的呈现方式以进一步增加风味。

事实上，永福早在两年前就已经开设了平价永福小鲜。两家店的经典“沙蒜豆面”价格相差170元，但在普通餐厅，口味差异并不大。

当成分和金字塔顶端的东西稍有不同时，价格就会有很大的差异。不过，只有经验丰富的客人才能辨别这个小细节。追求完美的人愿意花更多的来换取味道的提升或者食材的珍贵。

对于大多数食客来说，选择价格更适中的餐厅可能是一个更便宜的选择。

除了UV和宁福之外，新荣基也面临着确保经济生存能力的困难。旗下拥有约10个子品牌，包括主打家常菜的荣小馆、主打川菜的荣家川厨、主打湘菜的芙蓉无双，我在做。创始人张永表示，他计划将中国八大菜全部做一遍。

8月底，他在南京西路开了一家名为港记的茶餐厅，主营叉烧、港式奶茶、菠萝油包。这是上海能吃到的最便宜的长式餐厅，每人不到150元。

很多人吃完后都留下了美好的印象。“菜品种类不多，但所有产品都很棒，而且对于这个地区来说非常实惠。”

“平日中午一定要早点去，吃饭时间排队的人很多。”

听店员说蛇纹鱼等海鲜是和楼上新龙记同一个物流运到上海的，猪肉是黑猪肉做的。因为我们在总部进行统一的质量检查，所以我们密切关注我们的菜肴和服务。

03

乡村氛围中的豪华餐饮

对消费者有利

米其林指南在中国大陆运行已经八年了。

过去，人们认为达星餐厅价格昂贵、不实用，只有少数人能消费得起。但这也催生了一大批优质本土餐饮，新荣记等明星品牌不断涌现。

如今，这些明星厨师已经找到了快速成长、求真务实、走红的方法。

除了上面提到的，北京的大东还有小大东，价格在100美元左右。泰安门的泰安餐桌也在新天地开设了斯蒂勒。

早餐吃永福包，午餐去新荣记开的茶餐厅，下午茶喝一杯UVVU咖啡，将成为上海白领生活的精致部分。

红色食品产业研究院最新调查显示，当前餐饮业消费者的偏好分为五类看得见的健康、买得起的幸福、味觉刺激、逃避感、安全感。经验。

米其林标准的产品和服务可以少量购买，增加日常美食幸福感，怎能不受欢迎？

您是否曾在米其林星级餐厅的更便宜的姐妹餐厅用餐过？欢迎您留言分享。

文本、编辑/新建

以上摘自《外滩》。

一、米其林标准？

当一家制造公司评估一家餐厅时，感觉就像是两个完全不相关的行业。其实，如果回顾米其林的历史，融入法国浪漫主义，这个题就不难理解。

米其林已有120多年的历史，米其林创立之初，汽车和轮胎还是比较新的领域，作为行业的先行者，公司自然有长远的发展规划。1900年世界博览会期间，时任米其林公司创始人的米其林兄弟对汽车出行的发展前景表示乐观。他们相信，如果汽车旅行变得流行，轮胎会卖得更好，所以他们收集了对汽车旅行有帮助的餐馆、地图、加油站、酒店、汽车修理店等信息，出版了《米其林指南》，这就是便携式手册大小。从那时起它就失去了控制。其中，最具代表性的是《红色指南》，对餐厅和酒店进行评价，封面为红色。

米其林红色指南

1926年，《米其林指南》开始用星级来表示餐厅的优秀程度，从此“米其林星级餐厅”正式开始。如今，米其林已成为全最权威的杂志，米其林指南中的餐厅主要有两类。首先，列入《米其林指南》的餐厅首先必须至少获得“刀叉对”标志，即“前5对1对”，作为指南对餐厅的基本评价标准。餐厅的舒适度。首选是米其林星级，其范围从一星到最高的三星级，主要注重菜肴的质量。

米其林的检查非常严格、公平，近乎严厉，一旦检查完成，检查人员数年内不得再返回餐厅，以保证下一次检查的公平性。监察员必须自掏腰包。

总体评价

1-叉子和勺子

米其林勺子

根据您餐厅的表现，您将获得1到5个叉子和勺子符号。五叉代表传统风格的奢华，四叉代表最大舒适度，三叉代表非常舒适，两叉代表舒适，一叉代表极致舒适。如果餐厅的环境特别令人愉快和轻松-在特别令人愉快的场所中，前面的叉子和勺子标记将是红色的，而不是通常的黑色。交叉的勺子和叉子的标志设计于1931年，代表餐馆的品质，而星星从此被用作代表餐饮最高水平的标志。

2-人头标志

必比登推介头像标志

这个头指的是BibGourmand，一家米其林推荐的正宗餐厅，食物美味，价格合理。-食物美味，价格合理-巴黎以外地区不到25欧元，巴黎内不到33欧元、

3-两个铜板标记

这些被称为“pieceettes”，意思是小硬币，这个标志表明餐厅提供16欧元以下的简单餐点。

尺寸

米其林红色指南每年都会评选出优秀餐厅，并给予VerygoodCooking一星评级。1931年，米其林红色指南开始授予两颗星（出色烹饪）和三项最高荣誉“卓越美食”和“值得一游”。质量后来成为餐饮质量的最高指标。

1星-食物非常好这是一家值得路过时停下来的好餐厅。

2星-美味佳肴美味的食物和葡萄酒搭配，值得探索，但价格不贵。

3星——优秀的美食完美，优秀的美食，值得专程一游，但价格昂贵。

没有人确切知道评分标准是什么，但整体服务质量、装修、餐桌布置、餐具质量、菜品创意甚至酒窖大小几乎都是必备项目，应该加分。有网上预约服务吗？哈哈~米其林在2007年发布了东京餐饮指南，在2008年发布了香港和餐饮指南。你最喜欢的米其林餐厅是哪家？

等待还没结束，但如果你一直说这些无用的东西，三星酒店会变成什么样子呢？我们来看看2015年东京的米其林三星级酒店。哪家酒店最好？

米其林法国公司于12月2日在东京港区芝公园开设了东京名人堂。

2015年在东京开业的最新米其林三星级酒店

2015年，东京有12家餐厅上榜，而去年的前14家餐厅则少了两家。寿司之神数寄屋桥治郎仍在名单上。日本首相安倍晋三在此邀请奥巴马共进晚餐。预订需要2个月的时间。这是一个非常详细的多照片指南。吃货们，带上包，前往东京吧。

1.幸村/日本料理[港区]

YukimuraAzabu主厨JunYukimura1960年出生于东京，在京都从事烹饪工作25年。2000年夏天，幸村淳在东京开设了麻布幸村。店内设有9个吧台座位和1个圆桌座位。店主幸村纯善用时令食材，以松叶蟹和长脚蟹而闻名，据说一生至少要吃一次的日本蟹。如果你是螃蟹爱好者，一定要尝试一下。一盘海蟹壳，肉质鲜甜可口。

堀川的招牌菜牛蒡蟹混合菜是使用京都古城堀川有名的牛蒡和日本有名的螃蟹制成的。将蟹肉煮沸，剥皮，用清酒、鲣鱼汤、爽口酱油煮牛蒡，然后用清酒、鲣鱼汤、味醂、酱油给生菜调味，最后加入特制的白酱。吉野大峰登山者的茎和根都被融化了，上面提到的成品镀得很漂亮，所以值得一试。

二、米其林餐厅一共有几星？

大家好，这里是鼠兔动画的家。

很多人可能都听说过米其林三星级餐厅！那么这个三星象征着什么呢？事实上，这里有很多文化。

米其林餐厅评级系统分为三个级别

1星这是一家值得停下来尝试的好餐厅。

2星一流的美食，美味的食物和葡萄酒搭配，值得绕道但不便宜。

3星完美一流的美食，值得专程一游。你可以享受美味的食物、精选的上等佐餐酒、无可挑剔的服务以及非常优雅的用餐环境，但要花很多。

那么，你知道米其林餐厅有多少星吗？

三、米其林大餐为什么这么贵？

说到米其林餐厅，大家都知道他们是海外最高端的餐厅，也是很多人想去的地方。但碍于价格，很多人驻足不敢进去。众所周知，米其林星级餐厅的食物种类很少，而且价格非常昂贵。很多人都抱着头不明白。原因很简单。读完我终于明白了！

米其林餐厅作为西餐的一种，也处于西餐的最高水平，各方面都是一流的，包括食材、菜肴、烹饪技术、食材，餐厅的布局也是一流的——各方面都一流。去过的人都知道，这种体验是前所未有的，也能想象为什么这么贵。具体来说，体现在

1、食材方面因为米其林餐厅所用的食材都比较高端，比如鱼子酱、龙虾、神户牛肉、鹿肉等，所以米其林餐厅的食物量小而且价格昂贵。这些优质食材的价格含量也相当高，而且这些食材的产地也是经过专家精心挑选，保证食材新鲜健康。

2、用餐在米其林餐厅用餐可以说是一种完全的享受，在米其林餐厅用餐通常需要30分钟到一个小时左右。题不是厨师的厨艺不好或者烹饪速度慢，而是所有的食材都是现场新鲜制作的，更何况这些奢华的食材还要经过精心加工。因此，米其林星级餐厅的座位不多，桌与桌之间的距离也很严格，外国人喜欢优雅、安静的就餐环境，所以无论是整个用餐过程中的环境还是服务都特别令人享受。

3.氛围为什么在米其林餐厅吃饭这么享受？从氛围就能看出来。专业的啤酒海报、浪费的霓虹灯、每张桌子上摆放的各种装饰摆件、鲜花、陪伴、精心策划的艺术收藏品，等等。有这个。这些都是奢侈的事情，所以在米其林餐厅吃饭不仅让肠胃无比愉悦，还让整个身心都感到轻松、轻松，让人无法完全沉浸其中。

4、服务方面在米其林餐厅就餐几乎是一样的，虽然不是一对一的服务，在正规的西餐厅，顾客比服务人员多，但是当店里人少的时候，米其林餐厅的服务人员比客人还多。

对于鲜花餐厅米其林的这类相关话题，和一些跟沈阳米其林餐厅相关的内容，讲解到这儿就结束了，希望帮助到诸位。