干锅牛肉东莞哪里有，干锅牛肉怎做法

最近，云南锅牛肉开始流行，锅牛肉的香味远近闻名，大街小巷都充满了它的香味。然而，曲靖市却有一家被严重低估的锅牛肉馆。排名云南省GDP第2位、西南地区GDP第5位，已有30年的历史，虽然没有网络上炒作的那么火爆，但背景却相当可观。云南干锅牛肉行业的创始人，他的地位就像“雍巴布”的看门人。一位身怀深奥的绝世大师，三十年只煮一道菜，却将其推向不朽的高度。

这家店位于曲靖火车站旁边，一个叫竹营小康城的地方。

它隐藏在城中村的一栋居民楼里，由于网上没有任何信息，所以需要你认识的人带头找到它。

可以说完全没有环境，可以评价为“飞屋”。难怪在这样一个充满生机和人类火花气味的地方，隐藏着一家美味的餐厅。属于普通人。

说白了，吃饭重要的是味道，想要环境和服务就别去！

首先看到的就是厨师拼命炒着干锅。

没想到这个扎着辫子、戴着墨镜、留着胡子的男人会是老板。绰号是“玛劳山”。他在小卖部帮忙，后来开了自己的商店。我们从事锅碗瓢盆工作已经38年了。他入行已久，熟悉他的朋友都称他为“三兄弟”。生命的气息，一半火焰，一半欢乐，是三兄弟很好的诠释。

在与三弟的谈话中，他谈到了自己过去的音乐生涯，三弟最喜欢的著名歌手是——惠特尼休斯顿，她的歌曲一直影响着三弟。28年前的春天，有音乐抱负的三哥也组建了乐队，成为了主唱，花了大量的时间思考和学习音乐，参加小型演出，小有名气。地区。此后，他进入圈，结识了许多二明星，中国著名演员赵亮、星光大道冠军谢斌都是他的挚友。

干锅牛肉是他家两代相传的招牌菜，已经陪伴了他18年。起初，我根本没想过要接手父母的生意，而且因为年少无知，犯了男人都会犯的错误，所以我又回到了餐饮业，实事求是地追随父母。他已经这样做了18年。

曲靖的老一辈人都知道，他家在麒麟区三堡镇古城箭厂开了一家饭馆，后来老厂搬到城里，家里人就开始在曲靖开饭馆。1999年的时候，我有在摊位做炒菜的习惯，但是开了餐馆之后，我发现摊位的菜很受欢迎，所以我逐渐开始把这道菜做为主菜，——铁板牛肉。因此，这里需要说的是，干锅牛肉这道菜和概念已经有30年的历史，起源于云南曲靖，而不是贵州，更不是四川。

三兄弟在制作这道菜时，重点关注三点

1、购买牛肉云贵高原农民饲养的当地牛，如云南汇泰、昭通等，必须使用2岁以内的牛，肥里脊肉最好。质量要求对于确保口味是必要的。

2、牛肉煎炸及火候控制干锅煎牛肉的过程中，对火候的要求非常重要，分为强火、大火、中火、小火和小火。每一排都是必需的，必须保持到位，正确使用，每一个动作都必须仔细执行。这些看似简单的菜肴，其实蕴藏着深厚的烹饪知识。据我三哥说，这就像打太极拳一样。我们需要虚与实、刚与柔、真与虚、虚与虚、真与假的结合。只有时间和练习才能让你变得完美。直到你掌握了它，达到了厨神的境界“无诀可胜，但有诀窍。”

3、菜谱的运用其实，美食的味道都差不多，但吃过几次后，你就能发现其中的微妙和奥秘。这道菜需要8种名贵草本香料的调配。秘诀比例一致的炒菜配方是干锅牛肉的点睛之笔和灵魂。只需添加一勺，您就会闻到美妙的香气。这种香味融合了牛肉的微妙药味、微妙的香草香味以及难以阻挡的甜美柔和的余味。甚至一点点。

吃完这道菜后，吃上三口就忍不住赞叹不已，以至于附近上海、远至新加坡、中东的外国友人吃完后都打包几块带回家。

熟练的人可以精心炒制，只需3分钟即可出锅。

这道菜以其“米饭魔法”而闻名。适合年轻人和老年人。可以辣，可以辣。你可以马上吃它。肉质柔软，富有弹性，口感松软。它像果冻一样多汁，越吃越香，好吃到让人停不下来。

在云南曲靖，它们形影不离“烤牛肉离不开马罗山，马罗山就像干锅牛肉。”总之，茅山是云南干锅牛肉的代表，也是这道菜难以逾越的标签。

下午5点前，店外就开始排起了长队，晚上9点30分，店里仍然挤满了人。无论人数多少，店面大小，每天排队等候的记录已经保持了30年。

地点云南省曲靖市麒麟区竹英街115号

每天消耗两罐汽油。

靠着这道菜发家致富的三哥，收购刚两年就开着三菱车，10年前还在曲靖买了两套房子和一个地基。我三哥也在准备。打造一栋五层小平房，为一个普通、朴素的家庭增添一丝贵族气息。

听说隔壁村的一个老地主每隔三天就跟他谈一件事。

想买他的菜谱的人很多，但他表示即使给01个小目标他也不会卖，并且他想在未来70年开一家店，并将其打造成100年的品牌。传承经典牛肉，续写铁板火锅。

在获得财富和自由的平淡日子里，他最大的爱好就是打牌、喝酒、交友，他是一个杀男女老少的男人，是一个从不喝醉的男人。

有人说他是个彻头彻尾的酒鬼，可他一喝酒，全身经脉就会暴增300马力，声音也会增大到180分贝，这让他有些不安。依然雄伟而迷人。天哪，他是一个才华横溢、完美无瑕的人。

一、的做法，干锅牛肉怎么做好吃，干锅牛肉的家常做法？

原料牛肉200克，芹菜300克，蒜苗75克。

肉类调料老抽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、姜汁1茶匙、糖1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、白酒1/2茶匙、水淀粉1茶匙、水淀粉1汤匙植物油。

炒肉调料蒜2瓣、黄豆酱1汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白酒1汤匙、香油1茶匙。

实践

1.将牛肉切成薄片，加入1/2汤匙老抽、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙糖、1茶匙姜汁、1/4茶匙小苏打、1/2茶匙糖和一杯白糖腌一勺，调味至感觉粘稠，然后加入1汤匙水淀粉，搅拌均匀，如果还是粘稠，则加1汤匙水，待水被吸收，最后加入1汤匙。加植物油锁住水分，如果是当天的话，放置1到2小时，如果不急着煎的话，可以装在密封盒里，放冰箱冷藏；

2、芹菜去掉背面的蒂，切成和牛肉一样大小的片，蒜苗切成片，蒜头切成片。

3.将锅放在另一个炉子上，作为蔬菜。锅里加点油，这样就不会空了。用中火慢慢地打开它。在另一个锅中放入一些油，然后用中火加热。添加牛肉并推动。分开炒，煮6至7小时。

4.将牛肉推到一侧，中间留出空间，中火，加入大酱和蒜片炒香。

5.加入芹菜和蒜苗，加入1/2茶匙糖和1/4茶匙胡椒粉，搅拌片刻，然后在锅边倒入1茶匙白酒，翻炒几下。加入1茶匙香油，稍微翻动。

6.将所有蔬菜倒入预热的干锅中。

成分

牛腩适量，菜花适量，莲藕适量，葱少许，干辣椒2个，豆腐2块，姜少许

赋形剂

盐适量、料酒适量、五香粉适量、鸡精适量

1、牛腩洗净，切成小块，放入锅中，冷水焯一下，加一勺料酒去腥味。

2-准备食材干辣椒、葱、姜、洋葱

3、焯水后的牛胸肉用冷水洗净。

4-锅里热油，加入材料炒香，然后加入牛腩一起炒，这次加入豆腐是为了提味牛腩的味道。

5-炒的同时加入五香粉、盐、料酒和2块豆腐炒，然后在一个大碗里烧开水，然后转移到高压锅里炒。按压35分钟。

6-花椰菜的准备-先将莲藕放入水中焯一下，然后将花椰菜和莲藕晾干并炒熟。

7-8熟透的花椰菜和莲藕，将牛腩从高压锅中转回锅中收汁，当汁差不多收干时，加入花椰菜和莲藕，炒2到3分钟。干牛腩就完成了。

二、超小厨干锅牛肉的做法？

1-将牛肉块用料酒、1/4茶匙盐和酱油腌10分钟，胡萝卜和辣椒切细丝，炸豆腐切细丝，蒜切末。

2、锅中倒入油，将调味好的牛肉煸炒，盛出。

3、锅中倒入少许底油，加入蒜末炒香，然后将豆腐和胡萝卜放入锅中，炒香后加入花椒。

4-加入刚炸好的牛肉，用老抽和盐调味，然后加入胡椒粉翻炒几下。

5-加入红辣椒粉，等调味出来，最后加入鸡精完成。

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